know
蕎麦Café 粉々奈 -cocona-
蕎麦Café粉々奈は蕎麦屋という概念を持ちながら、女性でも入りやすいお店を目指しています。
そのため、店内の内装をカフェ風にし、
落ち着いた店内の雰囲気を楽しんでいただくと
同時に、手打ち麺機や本格エスプレッソマシンで作る出来立てのお味を堪能いただけます。
店内には雑誌も多数あり、カフェとしても
ご利用いただけるよう、ランチタイム以降は
デザートメニューもご用意しております。
夜はお蕎麦を中心に天ぷらやつまみもあり、
他のお店では見ないような日本酒、
スパークリング清酒も多数ございます。
昼はカフェとして、夜はお蕎麦屋さんとして
お客様によって顔を変えるお店。
お一人からでもお気軽にご利用ください。
Feelings
粉々奈のこだわり
その１・・・・そばつゆは２日間熟成
時間をかけて熟成させることで、
蕎麦に合わせた濃い目のつゆながらも
角がとれ丸みとコクのあるつゆに仕上げました。
その２・・・厳選した北海道産のそば粉
安心安全の国産のそば粉を使用しています。
つなぎは蕎麦の味を最大限に引き立たせる
厳選した小麦粉のみ使用。
その３・・・海老は甘み強く食感の良い特大海老
天せいろや海老天蕎麦、特上海老天丼には特大サイズのみを使用。
本物の価値のある海老。
eating
ここなの蕎麦の食べ方
旨味の凝縮した濃い目のつゆ。
１週間以上寝かせた「かえし」と高級な鰹節を使用した
出汁を合わせ、２日間湯煎熟成させた「そばつゆ」
１、つゆはどっぷりつけず、
下の部分だけちょんとつけて蕎麦をすする。
１、蕎麦は取り寄せではなく、毎朝お店で打ち
保存料などの添加物を一切使用しない。
茹でた瞬間から劣化が始まるため、時間を置かずに
食していただくのが一番の調味料。
また、蕎麦に含まれる「ルチン」という成分は
サラダと一緒に摂るとビタミンの吸収を高めてくれる
効果があるため、ランチタイムのサラダセットが
最も栄養価の高い食べ方かもしれない。